Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 1 taza de leche condensada (la hice sin azúcar mezclando 1 taza/120 g de leche en polvo o proteína en polvo + 3 cucharadas/20 g de edulcorante + 80 ml de agua)
• 1 taza de harina leudante (podés usar de avena u otras harinas agregándole 2 cucharaditas de polvo de hornear)
• 2 cucharadas de jugo de limón + 2 cucharaditas de ralladura de limón

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 170ºC y forrar un molde o budinera con papel de hornear.
2. Batir los huevos y la leche en un bowl grande hasta que estén completamente integrados. Agregar la harina y batir hasta que quede homogéneo. Agregar el jugo y la ralladura de limón, mezclar bien.
3. Verter en el molde y hornear por 45 minutos, o hasta que un palillo salga casi limpio
4. Glaseado de limón opcional: Mezclar 1 taza de azúcar impalpable o glass con 1-2 Cdas de jugo de limón hasta que el glaseado adquiera la consistencia deseada. Dejar enfriar completamente el budín antes de rociarlo con el glaseado.