Ingredientes

• 2 naranjas
• 3 huevos
• ½ taza (100 ml) de aceite
• 200 g de miel (o 1 taza de azúcar o 3 cucharadas soperas de stevia o cualquier edulcorante)
• 2 tazas de la harina que quieras, yo usé de avena (podés hacerla low-carb usando harina de almendras o de cualquier otro fruto seco o semilla, o usar también harinas sin gluten)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Paso a paso

1. Colocar las naranjas lavadas y sin las semillas ni la parte blanca dentro de la licuadora, junto a los huevos, el aceite, endulzante y la vainilla. Licuar todo y agregar el polvo de hornear y una de las tazas de harina. Volver a licuar y agregar la última taza. Licuar nuevamente hasta tener una mezcla homogénea.
2. Pasar a un molde (usé uno de 18 x 10cm) y cocinar a 180º en Horno por 45 min o en air fryer por 25 a 30 min hasta que al introducir un palillo/cuchillo no salga con masa pegada.
3. Una vez que el budín está listo hacerle agujeritos por toda su superficie y bañar con el jugo de naranja. Queda increíble!