Ingredientes

• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina de avena, almendras o la que quieras (también podés usar 30 g de proteína en polvo o leche en polvo)
• 1 cucharada de stevia o cualquier edulcorante (o 2 cucharadas de azúcar o miel si no lo haces sin azúcar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o la que prefieras
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 chorrito de leche vegetal o la que uses
• ½ zanahoria rallada finito
• 2 cucharadas de queso crema o yogur griego
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de edulcorante o lo que elijas para endulzar

Paso a paso

1. En una taza mezclar el huevo con la harina, el polvo de hornear, el edulcorante, la esencia y la leche. Mezclar bien y agregar la zanahoria rallada. Integrar todo.
2. Llevar al microondas y cocinar 2 min a potencia máxima. Si no está cocido del todo llevarlo 30 segundos más.
3. Para hacerlo en air fryer cocinar por 5 minutos a 200ºC o en horno convencional o eléctrico hornear a 180º por 15 a 20 min en un moldecito previamente aceitado, hasta que el centro esté cocido.
4. Para el frosting mezclar el queso crema o yogur griego con la escencia y el edulcorante. Cubrir la tortita. Terminar con nueces y zanahoria rallada o lo que más te guste por encima. Listo!