Ingredientes

• 1 huevo
• 3 cucharadas de Eritritol o 1 cucharada de edulcorante (o 3 cucharadas de azúcar o miel si no lo haces bajo en hidratos)
• 1 zanahoria chica cortada en rodajas así nomas
• 1 cucharada de leche vegetal o la que uses
• 3 cucharadas de polvo de almendras o de cualquier fruto seco o 2 cucharadas de harina de coco (se le llama harina de almendras/maní/coco pero no es harina sino un fruto seco molido) . Si no lo haces sin harinas podés usar
• 3 cucharadas de cualquier harina! integral, de avena, etc.
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de el blend detox de especias de cúrcuma, canela y jengibre
• 3 cucharadas de yogur griego o queso crema
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Endulzante a gusto (sugerido: 1 cucharadita de stevia o edulcorante líquido)

Paso a paso

1. Procesar o licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Llevar la mezcla a una taza o molde molde apto microondas y cocinar 2 minutos y medio a potencia máxima.
3. Para hacerlo en horno convencional o eléctrico hornear a 180º por 15 a 20 minutos en un moldecito previamente aceitado, hasta que el centro esté cocido. 

4. Para el frosting mezclar el yogur griego o queso crema con ralladura y edulcorante a gusto y cubrir la tortita. Terminar con nueces y mas ralladura por encima. Listo!!