Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla chica
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria o 2 rodajas de calabaza
• 1 zapallito o ½ zucchini o berenjena
• 1 taza de quinoa previamente cocida
• ½ caldito de verduras
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ¼ cucharadita de sal y pimienta a gusto
• ½ cucharadita de pimentón y ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• ½ taza de agua

Paso a paso

1. En una sartén caliente saltear el pollo cortado en cubos. Agregar los vegetales en cubos y dorar todo dos minutos sin dejar de remover.
2. Agregar la quinoa junto con los condimentos, el caldito y el agua y cocinar todo hasta que evapore el agua. Terminar con la salsa de soja por encima y disfrutar!