Ingredientes

• 2 zucchinis rallados o 2 1/2 tazas para que se orienten ya que hay zucchinis de distintos tamaños
• 1/2 taza de choclo
• 2 cucharadas de pasta de maní
• 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 cebolla cortada en cubitos chicos
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta a gusto (aprox. 1 pizca)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal

Paso a paso

1. Rallar los zucchinis y sacarles un poco el agua exprimiéndolos en un colador haciendo presión y después colócalo sobre papel absorbente para sacarle todo el agua que se pueda.
2. Poner en el bowl el zucchini junto con el choclo, la cebolla, el ajo, la pasta de maní, la sal, pimienta y pimentón ahumado. Mezclar e integrar bien.
3. Agregar la harina de avena (podes usar cualquier harina o salvado también). Integrar todo bien hasta formar una pasta.
4. Formar pelotitas y aplastar para armar las croquetas/hamburguesas de zucchini.
5. Llevar a horno por 20 min, darlos vuelta y cocinar por 10min mas. Va a depender del horno que tengas, pero chequea que estén bien doradas y se despeguen solitas de la placa.